An Leitungspersonal von Küchen und Kantinen, Restaurants und Lebensmittelverkaufsstellen, Hauswirtschafts-leitungen und Köche richtet sich der neue betriebsspezifischer Kurs für Hygieneverantwortliche „Sachkunde HACCP nach EU-Lebensmittelrecht". Ab Herbst 2011 können sich Interessenten in sechs Tagen zu Aufbau, Überwachung und Verbesserung von HACCP-Konzepten qualifizieren lassen. Sie lernen personalhygienische Erfordernisse in Abstimmung mit Dritten wie Betriebsärzten durchzusetzen, gute umgebungshygienische Bedingungen sicherzustellen und produkt- und prozessbezogen zu beraten.
Der Hygienespezialist Dr. Rüdiger Rosowski wird den Lehrgang zu den in allen Lebensmittel verarbeitenden Branchen zu beachtenden Prinzipien der HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, zu Deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) leiten. Themen des Kurses werden auch Lebensmittelmikrobiologie und –hygiene, das neue EU-Lebensmittelrecht, personenbezogene Hygiene sowie betriebs- und warenbezogene Hygiene sein. U. a. geht es um die betriebskonforme Erstellung eines Hygieneplans inkl. Produkt- und Umgebungshygiene.
Die Lehrgangsgebühren betragen 441 Euro.
Anmeldungen zum Kurs „Sachkunde HACCP nach EU-Lebensmittelrecht" nimmt Joachim Becker, Fachbereichsleiter Gesundheit der DAA Hannover, unter
E-Mail-Adresse: joachim.becker(at)daa.de
bzw. das DAA-Sekretariat unter Tel. 0511-12186-320 entgegen
